コックママ シノワ☆

毎日のご飯、お菓子、料理のコツ、子育て等を現役コックママがお届けします

魚嫌いな子供にも是非!超簡単イタリアン🎵鱈のアクアパッツァ風【レシピ】

ご訪問ありがとうございます☆

 

イタリアンやフレンチのお店で修行すること15年!二児の母であり、現役コックでもあるシノワが、今日は子供の為の簡単イタリアンアレンジをご紹介します🎵

 

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今日は鱈のアクアパッツァ風☆

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アクアパッツァとは

イタリア料理で、『アクア』は水という意味。

『パッツァ』は狂った、などの意味。

煮込んでいく時に、水が狂ったように跳ねることからこの名前になったそうです☆

 

でも安心して下さい、そんな水跳ねませんよ!笑

 

そしてブイヨンなどは使わず、水や白ワイン等で魚を煮込んだ、ダシが美味しい料理なのです☆

今回は子供も食べやすいように、少しアレンジしています☆魚が苦手なお子さんにも是非作ってみて下さい🎵

 

材料〜2人前〜

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そして、今回はこのナンプラーも使っちゃいます☆

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☆鱈切り身  2切れ

☆エビ  6尾ほど

☆あさり  1パック(15粒ほど)

☆トマト  4粒ほど

☆ニンニク1かけ

☆オリーブオイル  大さじ1と半分

☆塩胡椒  適量

☆料理酒 か白ワイン又は水  30cc(大さじ1)

☆水  50cc

☆仕上げのナンプラー 小さじ半分ほど(味の調整で加減して下さい)

 

 

作り方 

下準備

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☆鱈の両面に塩胡椒して15分ほど置いておく。

☆エビはよく洗い、食べやすい大きさに切って軽く塩をしておく。

☆あさりをよく洗い、塩抜きする。

プチトマトは半分に切る。

 

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①フライパンに大さじ半分のオリーブオイルとニンニクを入れたら香りが立つまでしばらく火にかけ、鱈の両面に焼き目を付ける。エビも一緒に軽く炒め、両方ともフライパンから取り出しておく。

鱈やエビはしっかり火を入れなくても良いです

 

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②そのフライパンに大さじ1のオリーブオイル、あさり、料理酒(白ワインか水でも良い)を入れたら、あさりが開くまで蓋をする。

 

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③そのフライパンに、取り出しておいた鱈、エビ、トマト、水を入れたら煮詰めていく。

鱈の身にダシをかけながら煮詰めていくと、味がよく染みます

 

④煮汁が半分くらいになったら、ナンプラーで最終味付けをして下さい。

鱈にふった塩で濃さが変わるので、必ず味見をしながら調整して下さい☆

 

 

味が整ったら、お皿に盛り付けて出来上がりー☆

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いやこれ、、、

子供に作ったんだけど、大人が食べてもめちゃ美味しいやん。。

鱈って味が染みやすい魚だから、あさりのダシをまとったホロホロの身がたまらん🎵

 

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子供にはこんな感じで取り分けました☆

 

よっしゃ!

あー子はエビが大好きだし、パクパク食べてる(^ ^)

でも、トマトはペッッて私のお皿に避けたけど。。笑

 

子供って、魚を色々調理すると食べてくれなかったりするんだけど、これはシンプルにあさりの塩味だから食べやすいんじゃないかな🎵

 

魚が苦手なお子さんにも、ぜひ試してみて下さい☆

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました☆

 

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柔らかいお肉が好きな子供の為に☆コックママのイタリアンアレンジ!鶏のカチャトーラ【レシピ】

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今日のメニューは

鶏のカチャトーラ!

トロトロの鶏肉に旨味がギューっ‼︎

 

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これは大人もたまりません🎵

鶏肉のうまみを生かした味付けなので、子供に安心安全です☆

 

うちの2人の娘は唐揚げはプリプリでも大好きなくせに、親子丼とかトマト煮とか、鶏肉に少しでも弾力ある歯ごたえを感じたら食べてくれません。。 

 

 なので、ほぐれるほど柔らかく調理する必要があるんですよね💧

 

そんな時は、お酢の力とじっくりコトコトのW効果でトロトロにしちゃいますよ♪

 

カチャトーラとは

イタリア、トスカーナの定番料理☆

カチャトーラには「狩人」という意味があり、

狩りをした後に手持ちのワインや現地でとれたキノコやハーブをパパッと煮込んで作った料理と言われています☆

白ワインビネガーが必須なのですが、今回は子供も食べやすいように米酢を使いました☆

 

あまり手の込んだことはしない、超簡単料理!

なおかつオシャレなイタリアンって感じなので、子供の為だけでなく、おもてなしにも作ってみて下さい♪

 

では、作り方です!

材料~2人前~

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鶏もも肉  1枚

☆米酢  30㏄

☆玉ねぎ  中半分(100gほど)

☆ジャガイモ  お好みで(今回は小さい新じゃが2個)

☆小麦粉  適量

☆塩コショウ  適量

☆オリーブオイル 大匙1

☆水  500㏄

 

作り方

下準備

玉ねぎはくし切り、鶏肉は一口大にきっておく

ジャガイモはお好みの大きさに切って(今回はくし切り)油で揚げておく

ジャガイモは鶏と一緒に煮込んでも美味しいです☆

 

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①鶏肉に全体にまぶさるほどの塩コショウをして置いておく。

その間にフライパンに薄くオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒め、とりだしておく。

中火で5分以上炒めて、玉ねぎ本来の甘味を出してください

 

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②鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、フライパンに大匙1のオリーブオイルをひいて、両面をじっくり、こんがり焼く。

玉ねぎを炒めたフライパンをサッと洗って使って下さい

 

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③米酢を入れたら水分が少なくなるまでしばらく待ち、酢の旨味が鶏肉にまとわりついたら玉ねぎを戻し、水を入れて中火で水分が3分の1くらいになるまで煮詰める。

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この時に塩を一つまみ入れて煮込んで下さい。最終塩加減は煮込み終わりにもう一度確認して下さい。

 

仕上げに皿に盛って、ジャガイモを飾ったら出来上がり♪

 

さあ、召し上がれ♪

 

子供たちも柔らかお肉に大満足!!

酢の酸味は抜けているのに、爽やかさだけが残ってて美味しー♪

 

お肉なのにつるつるっと食べれちゃいます♪

 

煮込むだけの簡単料理☆

忙しいママさんも、パパッとイタリアンで家族をびっくりさせちゃいましょう!

 

最後までお読みいただきありがとうございました☆

 

 

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大炎上を初体験!と、バザーの景品作り☆【子育て】

ご訪問ありがとうございます☆

 

幼稚園の役員になって1週間。

毎日メールの山に遭難しそうになりました。。

 

休憩中に見たら20件。。

仕事終わりに見たら30件。。

私の仕事中に物事がどんどん決まって、クラスのライングループに流れているという事態。。

 

そしてとうとう、他のママさんからの意見。。

その意見が意見を呼び、気付けば大炎上。。

 

『これが俗に言う炎上ってやつなんだろうなー!こんなに簡単に起こるんだなー』

 

何だか他人事のようだけど、、、

 

いやいや、思いっきり渦中やんΣ(゚д゚lll)

 

でも気にしなーい🎵

私は誰にどう思われようがあまり気にならないタイプ☆

それよりまずは、炎上を目の当たりにして撃沈してる他の役員を鼓舞する事から始めなければ。。

 

ま、それは置いといて、、

 

今から11月のバザーの準備が始まってます!

私がハマったのは、ゲーム等の景品のボンボン作り🎵

これ、めっちゃ楽しいしカワイイ❤️

 

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セリア(百均)で見つけたこのアイテムで、とっても簡単に作れちゃいますよ🎵

 

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まずは、このパーツに毛糸をグルグル巻いていきます☆

 

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両方巻いたら、くっつける☆

 

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てっぺんをハサミでチョキチョキ☆

 

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その真ん中にゴムや紐なんかをくくりつける☆

 

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ボンボン付きゴムの出来上がりー🎵

 

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透明の袋に入れたら出来上がり☆

めっちゃ可愛くないですか⁈

 

これが50円のゲームの景品になります🎵

女の子は喜んでくれるんじゃないかなー❤️

 

その他にも

 

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ビーズの指輪🎵

これはテッパンでしょう!

 

男の子の景品は。。。

あー子もみー子も女の子だからか。。

男の子の景品って何があるんだろう⁈

思いつかない。。

 

剣とか銃とかにしたら、危険だってまた炎上するかな笑

でもこの炎上のお陰で、役員の絆は強くなった!

と思いたい笑

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました☆

 

早くレシピ作りたーいΣ(゚д゚lll)

 

 

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そして役員になる【子育て】

ご訪問ありがとうございます☆

 

そして父になる

みたいなカッコつけた言い方しましたが、題名の通り、幼稚園の役員になってしまいまして。。。

 

引き継いだとたんに仕事の山で溺れそうになっている私でございます💧

 

役職は、、

会長補佐。。

 

なかなか大役を任された。。

それでなくても1時間ほどの自由時間を割いてブログを書いていたのに。。

その時間すら役員の仕事に奪われてしまっております。。

 

皆さんの楽しいブログを読む時間すらありませんー。。

ごめんなさい💧

せっかく読者になってくださった方々も、なかなか更新できてなくて申し訳ない!

 

なので、更新は週1くらいになりそうな予感。。

へこたれずに続けていきますので、お付き合い願いたいです〜!

 

 

でもね、少しウキウキしてしまってる部分もある☆

今日は11月に行うバザーについての話し合いをしていたんだけど、ノリはもう高校生🎵

文化祭を企画する生徒会的な感覚❤️

 

手作りクッキーなんてどうかな??

ポップコーンはキャラメルにしよう!

 

なんて感じで🎵

 

思い出すなぁ🎵

高校の時にクレープしたなぁ❤️

 

ん?高校生って何年前??

 

はっ!20年前‼︎

 

恐ろしい。。やっぱり思い出に浸るのはやめておこう。。笑

 

こないだ幼稚園で撮った、全体の集合写真。。

カメラマンさんが『ポーズして下さいー』

って言うから思いっきりピースしたら、親でポーズしてるの私だけ。。

 

恥ずかしい。。

こんな奴が会長補佐。。。笑

 

まぁ、そんなこんなでブログの更新が滞る事が多いと思いますが、よろしくお願い致します!

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました☆

子供達が食べるのを躊躇するクッキー⁈プレゼントに最適☆インスタ映えもバッチリ☆全卵と卵黄で作る違い、知ってますか??【レシピ】

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ご訪問ありがとうございます☆

 

今回はアイスボックスクッキーのレシピで作る、パンダちゃんクッキーの作り方です🎵

 

話は変わりますが。。

あー子の身長は118センチ☆

しかし、体操服のサイズは130センチ。。

それも、卒園するまで着れるかどうか。。

 

ある日、同じクラスのママさんが申し訳なさそうに

『あー子ちゃん、大きいよねぇ。。140センチの体操服をもらったんだけど、うちは140まではならないと思うのよ。。。』

 

って体操服を差し出してくれた。。

 

イヤイヤイヤ!そんなに申し訳なさそうにしないで🎵

めちゃめちゃ嬉しい❤️

買わずに済んだー☆

 

って試しに着せてみたら。。。

 

身丈以外はほとんど違和感なく着こなしてるやん!

 

確実にヘビロテする日がやって来るな。。

 

そんなこんなで、お礼に手作りクッキーをプレゼントする事に🎵

 

普通のクッキーじゃ面白くないしなぁ☆

 

よし、パンダにしちゃおう🎵

 

ってな訳で、パンダクッキーの作り方です☆

 

材料

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☆小麦粉  250g(167gと83gに分けておく)

☆バター  180g

☆砂糖(粉糖があればなおよし) 100g

☆卵黄  2個

☆ココアパウダー  5g

☆バニラエッセンス あれば少し

 

作り方

 

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①バターを常温に出しておき、ヘラで混ぜられるくらいまで柔らかくしておく。

 

②そのバターに砂糖(粉糖)と卵黄とバニラエッセンスを合わせてよく混ぜたら、3分の1と3分の2に分けておく。

 

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 ③83gの小麦粉の方にココアパウダーを入れてよく混ぜておく。

バター3分の1の方にココア入り小麦粉を

バター3分の2のほうに167gの小麦粉を入れて混ぜる

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この混ぜ方が一番重要です!

練るのではなく、さっくり混ぜる。私はビニール手袋をして、手でグルグルとかき混ぜます。

この混ぜ方一つでサクサク感が変わってきます!

 

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④それぞれの生地をラップにくるんで1時間ほど寝かせる。

 

生地はこれで出来上がり🎵

ここからパンダちゃんにしていきますよー☆

 

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★ココア生地をパーツに分ける。

楕円の目×2本

三角の鼻(のちに口となる)

耳×2本

 

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★まず、頭と目を作ります。

プレーン生地を平べったく楕円に伸ばしたら、その上に目を2つくっつける。

少し斜めに付けるのがコツ

 

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★目と目の間をプレーンで埋めたら、その真ん中に鼻をのせる

 

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★ほっぺたの部分もプレーンで埋めたら、薄く伸ばしたプレーン生地でくるっと巻く。

耳を付ける。

 

 

それを輪切りにしたら、、、

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切っても切ってもパンダちゃんが出てきますよー🎵

 

後はオーブンのクッキー機能で焼きました☆

温度で言えば、170度25分くらいです

 

焼き上がりも可愛い❤️

でも、鼻のつもりで作ったパーツが大き過ぎて、口みたいになってる。。

よし、新たに鼻を付けよう!笑

 

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一番の美人さんはこの子☆

 

たくさんできたので何人かに配ったら、

『可愛くてどこから食べたらいいのー??』

 

って❤️その反応もまた可愛い🎵

 

色々なレシピがあるけれど、全卵のレシピと卵黄のレシピがありますよね

違いを知っていますか??

もちろん、どちらも美味しいんです🎵

 

ただ卵黄だけの方が、よりサクサクします☆

全卵はサクサク感の中にカリッとした硬さも感じます。

色も、卵黄の方が黄色い感じになります。

 

お好みで使い分けて下さいね☆

 

ただ、あー子だけは躊躇なくバリバリ食べてる。。そりゃ男の子に行かずにうちに140来るわな。。笑

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました☆

 

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『イヤやん🎵イヤやん🎵』。。えっ⁈何の歌??【子育て】

ご訪問ありがとうございます☆

 

あー子の幼稚園で英語の授業があるんだけれど、いつもお風呂の中で習ってきた歌をうたってくれるんです☆

 

ある日、とってもクタクタで湯船に浸かりながらウトウトしていたら、突然あー子が歌い始めました。

 

『ダディフィンガー、ダディフィンガー、うぇーあーゆー🎵』

(お父さん指さん、お父さん指さん、どこにいますかー)

 

『イヤやん、イヤやん、ハウドゥユドゥー🎵』

 

えっ⁈今何て言った∑(゚Д゚)

 

ウトウトしてたのに目が冴えた。。

イヤやんって何だ⁇

何で英語歌に関西弁出てきた⁇

 

後で歌詞を調べてみたら、イヤやんの部分は

 

here I am。。

ヒヤー アイ アム

(ここにいるよー)

 

だったんだけれど、、

 

私がえっ?えっ?ってなってるのを気にせずに、めっちゃ元気に違う歌が始まった。

 

『サンデー、マンデー、チューズデー、ウェンズデー、サーズデー、、、🎵』

 

あ、これは知ってる!

曜日の英語歌☆

 

『サーズデー、フライデー、サタデー🎵、、』

 

『サンデー、マンザ、イェーーッ‼︎』

 

最後、サンシャイン池崎出てきた‼︎∑(゚Д゚)

 

マンザ、イェーーっ‼︎

って。。。

 

正しくは、皆さんもご存知だと思いますが。。

 

Sunday comes again

(また日曜日がくる)

 

です。。。

 

でも、here I amをネイティブっぽく言ったら

確かにイヤやんって聞こえる。。笑

 

それを聞いてる2歳のみー子も

『イヤやん、イヤやん、はーじゅーじゅー』

って歌い出した。。

 

しかもみー子は、ただ今イヤイヤ期まっしぐら。。

イヤ!イヤ!

って言ってたのが、いつのまにか

 

イヤやん!イヤやん!

 

になってるし(ToT)

 

。。。これはもうDHA様に頼るしかないな!

 

ってなわけで、今日の晩ご飯は

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鯖缶入りお好み焼き☆

お好み焼きのレシピはこちら🎵

これに鯖缶を気付かれない程度に入れてます笑

www.chinois-kitchen.com

 

 

あー子、みー子よ!

DHAパワーで頭フル回転だ‼︎

 

でも、こういう子供の聞き間違い、言い間違いは可愛くて大好き❤

 

もう少しこの可愛さを楽しんでいたいから、正しい歌詞を教えるのはもう少し待ってみよう🎵

 

イジワルな母でごめんよ☆

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました☆

 

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プロが伝授する絶対失敗しないカルボナーラ☆子供も大好き。。なはずなのに。。【レシピ】

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ご訪問ありがとうございます☆

 

今回は大人も子供も大好き⁈

カルボナーラのお話☆

カルボナーラってすぐにボサボサするし、作るの難しい。。

って思ってないですか??

 

いやいや、私の中では一番と言っていいほど簡単なパスタなんです!

今から説明する方法で作れば失敗しない。。はず!

 

では、作り方です☆

 

材料〜1人前〜

 

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☆バター  5g

☆ベーコン  30g

☆玉ねぎ  30g

☆白ワイン  15cc(大さじ1くらい)

 

★牛乳  15g(大さじ1くらい)

★卵黄  1個

★パルメザンチーズ  15g

★生クリーム  70g

★胡椒  適量

子供の分も一緒に作る場合は胡椒は入れず、後乗せにして下さい☆

 

☆パスタ(今回はフィットチーネ) 70g〜80g

スパゲティやリングイネでも大丈夫です!

☆茹でる湯  1リットル

☆茹で塩  10g

 

作り方

下準備

ベーコンは短冊に、玉ねぎは繊維に沿って千切りに切っておく。

塩を入れて、茹でる湯を沸かしておく。

ソースがすぐに出来るので、最初にパスタを茹でて下さい。

 

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①卵液を作る。

★の材料を混ぜ合わせておく。

 

②フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとベーコンをよく炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

 

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③火を切って、フライパンの温度がある程度下がってから続けて卵液も入れる。

 

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④パスタが茹で上がったら卵液のフライパンに入れ、火を付ける。

慣れていない方は、弱火にして下さい。

 

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⑤ここからが大切なポイント!

弱火にかけながら、ずっとパスタを混ぜ続ける!

 

最初はシャバシャバしていた卵液がモッタリとしてきます!これが卵に火が入った証拠☆

ゆっくり火を入れることで卵に火が入り過ぎるのを防ぎ、ボサボサにならずに作れます!

 

パルメザンチーズを本物のパルミジャーノにしたらもっと美味しいです☆

最後に塩気のチェックして下さいね☆パルメザンチーズやベーコンによって塩気が変わってくるので。

濃いければ牛乳などで薄めて、薄ければ塩で調整して下さい

 

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ハイ出来上がり🎵

さあ、召し上がれ。。。の相手は自分☆

 

今日は子供が寝てからの晩御飯☆

うちのは皆クリーム系が嫌いなので、1人の時に食べるんです🎵

 

牛乳を少し入れるのも、急に火が入るのを防ぐ為なんですよ🎵慣れている人は生クリームに代えても構いませんし、大人だけならバターをニンニクとオイルに代えても美味しいです❤️

 

ホントはね、本場のカルボナーラには生クリームは入っていません。卵とチーズとパンツェッタやグアンチャーレなどで作ります☆

でも、昔働いていたレストランにいたイタリア人が、、、

『日本のカルボナーラ最高!イタリアで食べるよりオイシイヨ‼︎』

 

って生クリーム入りを大絶賛していました笑

 

今回使ったフィットチーネはこちら

 

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茹でる時に塩を入れないで下さい

って書いてあったのでそうしたら、少しだけ塩気が欲しかったので、ソースに1つまみだけ塩をしました☆

でもモチモチで美味しかった〜🎵

是非試してみて下さい☆

 

普通のパスタを使う方は、1パーセントほどの塩で茹でて下さいね☆

 

んー、日本のカルボナーラはブオニッシモ‼︎(最高に美味しい‼︎)

 

最後までお読みいただき、ありがとうございます☆

 

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